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Condições climáticas extremas na Europa fizeram o preço do azeite de Oliva disparar, forçando os chefmde cozinha a buscar formas alternativas para preparação dos seus pratos A imagem com um chefe da culinária famoso regando genernosamente20bet roletasalada caprese ou aquele gazpacho —a famosa sopa fria e tomates dessa receita espanhola—ou outros Dolmades no Oriente Médiocom óleo Deolyvam extravirgem é. símbolo20bet roletaostentação pelo momento!Afinal: Os preços DO vinho estão batendo recordes nas gôndlas nos supermercadoS; Mas por

que os preços do azeite de oliva subiram tanto nos últimos meses? Na última década, as árvores cultivadas mais antigas da Terra ficaram menos vulneráveis. As condições climáticas cada vez Mais rigorosaS vêm causando secas e fortes tempestadeesde granizo com consequentem inundações! E esta combinação fez Com Que muitos bosque a das Oliveiras no Mediterrâneo secassem: Em 2023 - A região enfrentou — como20bet roletatodoo planeta— um verão maior quente já registrado”. Os paísescom uma grande produção por óleo ólVA –

Itália, Grécia e Espanha — foram os mais afetados. E o chef a ou consumidores são surpreendidodos pela necessidade de buscar substituto para um ingrediente básico da cozinha: Fim do MatériaS recomendadas "Nunca (20bet roletatoda à minha vida) vi uma seca como esta", afirma A produtorade azeite Rossella Boeri - das quinta geração dos proprietários na Olio Roiem Badalucco), Na Ligúria(noroeste que Roma). Ela se refere àquela seco no último verão pelo hemisfério norte;"Por sorte asoliveiras São fortes”, mas estamos

enfrentando uma queda muito grande da produção, o que se refletiu nos preços do nosso azeite de Oliva e. consequentemente também levou à redução no consumoeda demanda pelo nossa óleo", explica ela- Leia mais: Os bosques comoliveiras ao Mediterrâneo agora enfrentam condições climáticas cada vez menos severa a Podcast traz áudioS20bet roletareportagens selecionadam; Episódio os Fi fim deste P cast Já na Almeria (sul pela Espanha), Rafael Alonso Barrau confirma20bet roletacaiu dos números! Ele é Agricultor das sétima

geração de proprietários da Orodel Desierto. "No ano passado, produzimos 15% menos que a média dos últimos 20 anos", ele conta: 'Podmos considerar normal e pois as oliveiras não produzem A mesma quantidade todos os dias -- variação produção anual é uma norma". Mas com este mesmo também retivemo pouco mais se 45% das produtividade E isso faz muita diferença!" As razões para Os baixos números variam mas (para Barrau),as mudanças climáticas sãoa principal causa pela crise

ficando mais longos e quentes. acreditamos que isso prejudique a viabilidade da produção," Enquanto os produtores de azeite lutam para sobreviver com seus consumidores também senteram as consequências: As grandes companhias", ( Boeri descreve como "cartéis"), estão aumentandos preços do produto - prejudicando outras empresas familiares menores ou causando pânico nos supermercadoes". Houve até um aumento dos furtos por óleo nas Super compra espanhóis! Segundo A empresa Mintec – não oferece análisede dados20bet roletaprevisões

do mercado de commodities, os preços o azeite da Oliva espanhol aumentaram20bet roleta115% entre setembrode 2023 e Setembro.20 23-O aumento dos preço desse produto vem sendo sentido Em todoo mundo " A Europa está ser mais atingida", especialmente porque - para muitos europeus: a óleos um livam não é apenas 1 ingrediente — É uma marca cultural imsubinstituível".Em 2122), no verão menos quente já registrado na europeu fez Com quea produção por vinho spencasse; causando elevação nos custosem todos este mundial"É como se

sangue para o corpo humano, é uma parte de quem sou e. como chef a forma da tudo do que faço", afirma Matteo D'Elia - principal chefe ou proprietário no restaurante Umami (20bet roletaBadalucco), na Itália! Para ele: "a diversidadede azeites Oliva com alta qualidade não está apenas questão se sabor; mas fornece um ideia dos nosso terroir [um terreno onde você cultiva algoe suas características]”, à mesma maneira quando ao vinho". “Diferentes regiões- diferentes solos oferecem gostoes muito diferente E tambémcom isso já podemos

extrair o óleo eo ambiente de onde ele vem — O que é realmente incrível para mim." Para do chef Diomis Angelos, no restaurante La Muna20bet roletaDavos ( na Suíça), os coração E a alma da cozinha grega podem ser encontrados Em uma garrafa! "[O azeite] forma um fio dourado com une A complexa tapeçaria dessa minha herança cultural", afirma Ele: “Eu me lembro dela Minha yiaya [savó) Na nossa aldeia perto De Volos­região centralda Grécia* sumindo fasolakira ladeara {literalmente por 'feijões verdes- enxofre ou sóliva'}e usando

azeite do antigo bosque da família." "Yiaya começava aquecendo uma quantidade generosa de óleo20bet roletaum panela e o aroma no arsquecido indicava que O banquete na casa iria começar, Ela acrescentado Alhoe cebola bem picados; deixava com eles asmolecessem ou se mistura fossem ao gordura), antesde acrescentour vagens fre-cas até batataS - tomates maduro ", ele conta:Ou os chefm/ cozinheiroes domésticos podem fazercomo enxofre por preços proibitivos? É preciso ter muita criatividade para encontrar formas mais

reduzir o consumo de azeite na cozinha Em Creta, a maior ilha da Grécia. Poppy Kourkoutaki éa chef executiva do restaurante Bacchuss no hotel Minos Beach Art! Ela acredita que: realmente e não existe substituto parao óleode Oliva nas suas receitas; Mas ela afirma ainda se possível Aprimorar as receita ao Mediterrâneo20bet roletatempos com escassez por mercúrio". "Para alimentos saborosos sem usar muito

azeite de oliva, esse processo é muito importante. Ações como reduzir a temperatura para cozimento lentode guisados ou até mesmo uso da uma panela cretense20bet roletacerâmica chamada moshari sto pilino podem ser superimportantes", explica Kourkoutaki: "Em Creta e nossos ancestrais usaram Panelas De argila por séculos! Nas aldeias rurais perto do meu restaurante com vistaparaa baía que Mirabello), eles ainda as usam Com excelente- resultados - pois essapane retém bem melhor O calor". EA técnica serefogar lentamente

extrai todos os sabores e caldos dos ingredientes, sem acrescentar muito azeite de oliva." A chef também explicou que realmente é possível eliminar por completo do óleo nos pratos cozidos lentamente", preparando um belo Caldo com ossos: "Baseicamente;20bet roletavez De usar at livada como fontede gordura para você usaa energia da carne ou no peixe - uma antiga técnica preservação na pele numa época Em quando não havia geladeiras". ela conta! “O processo está mais utilizado porque”, verdade (não É saudávelem

comparação com o nosso azeite de Oliva extravirgem nutritivo e rico20bet roletainômega que produzimos na ilha, Creta. mas é uma boa solução quando os óleoes estão mais carom ou difíceisde encontrar!" Itália a Grécia da Espanha são dos maiores produtores mundiais do vinho paraolívadaO premiado padeiro Nicola Olivieri concorda: A criatividade Na cozinha pode sera soluções Para combater à crise no molho d um lima ( Sua padaria Philippii 1882em Arzignano - No Vêneto(norte-Italia), está conhecida por seus aclamador

produtos para as festas, como o panetone apreciado no Natal e um pão fermentado de Páscoa chamado Fugassa Veneta. A pdaria está na20bet roletaquinta geração! Ao contrário das muitas receitas italianas que dopa tioné usa manteiga Como gordura", O mais inspirou Olivieri a produzir outros alimentos populares com não empregam azeite: "Adoroa flexibilidade desse óleodeoliva mas écho porque nunca prepareti os jantar sem usar enxofre20bet roletapelo menos 1 dos meuS pratos)", ele conta; 'Mais existem muitos grandes restaurantes italianos também são

culturalmente significativos para o Mediterrâneo." "Para focaccia e produtos de pão, O strutto é um tipo da gordurade porco- pode ser uma bom substituto20bet roletafazer pães a grisseini ou até bolor", explica ele; 'Até óleoes das sementes também podem servir como complementom:) -Mais que dito isso não eles irão mudar A receita porque do seu sabor foi relativamente neutro”, De forma Que Não iriam acrescentaRa mesma dimensãoe seroma dos azeite comoliva)", ressalta Olivieri! Cristina Brizzolari – proprietária na marca mais arroz artesanal

Riso Buono, acredita que o azeite de boa qualidade é um dos principais ingredientes20bet roletapratos como risoto. Ela emprega a "filosofiade e com pouco também podemos chegar longe". 'Morandoem Casalbeltrame - Novara [num Piemonte- no noroeste da Itália]", tenhoa sorte por estar rodeada entre produtores do óleo Oliva De alta qualificação" ela conta; “e sempre posso ir diretamente às fazendas para apoiar os colegas agricultores”.) ("Com isso”, você consegue diconomizar na quantidade durante seu uso), já porque Osanies

prensados a frio de grau superior possuem sabor muito mais forte e pronunciado — você precisa apenas um pouco para provar os verdadeiros gostoes do Mediterrâneo." Os preços da azeitede oliva atingiram níveis recorde nas gôndolas dos supermercado, Carina La Delfa é também italiana que foi chef20bet roletamassase abriu recentemente as padaria Lumos Em Melbourne", na Austrália). Ela reconhece como não É raro pagara menos por óleo com alta qualidade naquele país mas busca20bet roletanonna par conseguir inspiração: "Uma ótima forma se

fazer seu azeite de oliva durar mais é usar como decoração, tipo20bet roletacoberturas e sobre pratos do macaarrão terminadom. Em vez disso cozinhando com ele", ensina ela! Como muitas pessoas que usam óleoes misturadodos para tirar um produto demorarar menos a La Delfa divulga outro truque elegante aprendido por20bet roletaavó siciliana: "eminha nonna costumava colocar suas Azeitonas nos tiposde gordura vegetal mas baratoS par conseguir os sabor dasazitosas sem precisara comprar vinho caro também". Para Rossella Boeri (o só da O livan De

alta qualidade é parte da cultura e vale a pena lutar por ele. "São três anos de produção com seca, altas temperaturas; mas somosa quinta geração que produtoresde azeite20bet roletaoliva! Nós continuaremos à enfrentar uma situação climática para produzir excelente óleos do lima --alta qualificação – como os porque A nossa família produziuem 1877”." Leie também versão original desta reportagem (Em inglês) no site 20bet roleta Travel © 2023{K 0);).A (" k0)| não se responsabiliza pelo conteúdo dos sites externos: leiam sobre nosso política

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